全球兔业发展及新冠肺炎疫情影响的机制

全球兔业看欧亚。兔产业，广义来看包括肉兔、獭兔和毛兔产业，其中肉兔是最重要的组成部分，从全球来看，肉兔产业产值占到兔产业产值的90%以上。这里将主要讨论肉兔产业发展及其所受到的影响。根据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，过去近60年，全球兔肉产量经历了快速增长期、调整期和稳定增长期三个阶段（图1），特别是近30年来兔肉产量稳定增长，产量由1991年的63.08万吨，增长到2018年的139.39万吨，年均增长2.98%，2019年全球兔肉产量维持在约140万吨。

从分地区来看，世界兔业生产主要集中在亚洲和欧洲地区。根据FAO数据，2018年亚洲和欧洲合计占全球兔肉产量的92.14%，其中亚洲产量101.35万吨，占72.71%；欧洲产量27.09万吨，占19.43%，其他各洲合计仅占7.86%。

图1 1961-2019年世界及四大洲年度兔肉产量（单位：万吨）   

数据来源：FAOSTAT 注：2019年数据还未公布，其为估计值

由此可以看出，分析新冠肺炎疫情对全球兔业的影响应重点集中在欧洲和亚洲国家。中国是全球最大的兔肉生产国，也是亚洲国家兔肉生产的重要代表，欧洲国家中西班牙兔肉产量位列第一（表1），为此下面将分别以中国和西班牙为代表，分析新冠肺炎疫情对全球兔业的影响。

表1  2018年全球兔产量前20国家及世界占比（单位：万吨）

数据来源：FAOSTAT

新冠肺炎疫情从供求两方面影响全球兔业。新冠肺炎由于其在人与人之间的快速传播的特点，劳动力的流动、人民的活动都受到很大影响，特别是在各国都先后实行封城管制以后，各行各业的生产、就业和老百姓的生活需求等都受到很大限制。

从供给角度来看，受封城和疑似病例的隔离，使饲料生产、养殖、加工等的劳动力投入受到很大影响，其直接的后果是：人工工资和饲料等投入品的价格上涨，大大提高了生产成本。特别是在一些地区，由于封城封路，饲料和种兔等不能及时购买，由于人员隔离和交通中断，兽医兽药不能及时提供，也使一些兔场发送的疫病不能及时得到控制，从而使死亡率也有所提高。

从需求角度来看，由于很多市场关闭，兔肉销售受到影响，导致一些消费者难以购买到兔肉。需要特别指出的是在很多欧洲国家，比如法国和意大利，传统的兔肉消费者，主要是消费鲜兔肉，当市场交易受到影响后，部分消费者的需求难以得到满足。

供给和需求的变化，在价格上充分体现出来。当兔肉面临卖难、出现供给过剩时，价格下滑，相反，当兔肉生产不足时，兔肉供给不足，价格则上升。下面将分别以西班牙和中国为例，分析新冠疫情对兔肉市场的影响。

新冠肺炎疫情对欧洲兔肉市场的影响：以西班牙为例

2020年1-2月西班牙的活兔价格趋势和上年同期基本保持一致，2月价格基本保持在1.718欧元/公斤，去年同期平均价格为1.731欧元/公斤，变化幅度仅为3.77%；3月欧洲开始爆发新冠肺炎疫情，并且3月中旬西班牙继意大利后成为欧洲第二严重的国家，但由于欧美国家的民众对于疫情防控的初始态度较为消极，使得3-4月西班牙的肉类以及兔肉市场的供给和需求方均未受到较大的负面影响。由西班牙农业部发布的兔行业经济指标季度报告（2020年7月）中表明今年1-3月份西班牙的家庭兔肉消费为11.08吨，仅与去年同期下降1.45%，同样1-4月份西班牙的活兔出栏量也仅比去年同期下降2.54%，所以今年1-4月份西班牙的兔业市场受疫情影响较小。

但随着欧美疫情未出现好转并呈现不断扩大、加剧甚至失控的趋势，对西班牙的经济以及民众的生活造成了严重的负面影响，并且西班牙一直实施全国封闭措施，使得消费需求大幅度降低；同时由于西班牙为世界第三大兔养殖大国，在疫情初期，其有足够的兔存栏量,从西班牙兔肉出口业并未受到严重影响便可看出。西班牙农业部发布的兔行业经济指标季度报告中表明，今年1-5月西班牙兔肉进口量为1.125吨，比去年同期下降45.42%；但出口量为6.532吨，仅比去年同期下降3.1%。上述供需两方面的因素导致了今年5月和6月欧洲肉类市场价格呈持续大幅度下跌趋势，更不用说是较为小众的兔肉市场，西班牙活兔价格从5月初的1.896欧元/公斤跌至6月底的1.674欧元/公斤，跌幅达11.74%。6月下旬西班牙正式解除国家紧急状态但同时伴随着欧洲肉类加工厂爆发疫情等负面原因，使得消费需求逐渐恢复的同时，肉类加工产量减少，导致6月底开始的西班牙兔肉价格逐渐上升，价格从6月底的1.674欧元/公斤上涨至7月下旬（第26周）的1.772欧元/公斤，上涨幅度为5.82%（图2）。

图2 2020年西班牙周度活兔价格（单位：欧元/公斤）   数据来源：西班牙农业部

新冠肺炎疫情对亚洲兔肉市场的影响：以中国为例

2019年受非洲猪瘟的猪肉替代效应，其总体趋势较2018年较好且呈明显的上涨趋势，但2020年中国1月底受爆发的新冠肺炎疫情影响，中国2月的兔肉市场受到严重的冲击，导致2月兔肉产业指数急剧下跌至47.71，与今年1月指数环比下降54.07%，以及与去年2月同比下降63.20%。但随着中国政府对疫情强有力的控制和中国民众积极的防疫控制，运输业和居民消费需求的恢复，中国兔肉市场3月份便逐步恢复，其兔肉产业指数上涨至104.96，与去年同期仅下降2.17%，其恢复相较于欧洲市场更快更强。同时随着复工复产的有序进行，中国兔肉市场也有着较好的恢复，但仍然和2018以及2019年存在一定的差距，其3-7月中国兔肉产业指数均值为101.74，和2018和2019年同期平均降低8.79%、5.60%（图3）。

图3 中国月度兔肉产业指数（2018-2020）

数据来源：国家兔产业技术体系

从活兔销售价格来看，从2月开始，活兔价格一直呈现大幅度下降趋势，活兔价格从1月底16.24元/公斤降低至2月底的9.20元/公斤，降幅达为43.35%，平均每周下降9.97%，并且与去年同期价格平均降低32.64%（5-9周）。尽管3月活兔价格呈现回升趋势，价格上涨至月底的13.52元/公斤，但5月价格又重新回到9.60元/公斤，并持续处在低位价格，与去年同期价格平均下降37.62%（19-32周）。就供给方而言，中国养殖户从3月便存在大量活兔无法销售的现象，据国家兔产业技术体系的数据可得，仅陕西渭南今年3月肉兔存栏就上涨至50000只，与去年同期11000只的存栏量翻了约5倍左右。从需求方而言，今年疫情对中国经济和民众均产生的负面影响，导致需求增长动力不足，且呈现需求增长缓慢、需求量显著降低的趋势。以上两方面因素导致，中国今年活兔价格呈现低位震荡趋势（图4）。

图4 中国周度活兔价格（2018-2020 单位：元/公斤）

数据来源：国家兔产业技术体系

从中国兔肉贸易来看，中国兔肉主要以出口为主，中国1-3月兔肉出口量比去年同期相比有小幅度上涨，但随着3月底国外肺炎疫情的爆发，导致出口量有较为明显的下降趋势，兔肉出口量从3月511.09吨下降至4月221.99吨，跌幅为56.57%，且随着国外疫情的扩散，中国5、6月的兔肉出口量与去年同期差距呈扩大趋势（图5）。

图5 中国月度兔肉出口量（2018-2020单位：吨）

数据来源：中国海关总署

新冠肺炎疫情对兔业影响的展望

从以上分析可以看出，今年新冠肺炎疫情对全球兔产业均带来了一定的负面影响，从欧洲和亚洲这两大兔养殖大洲来看，欧洲第一季度兔养殖业未受到影响，而第二季度遭受到了严重的负面打击，而第三季度开始缓慢恢复；对于兔养殖产量超过全球半数的中国，其第一季度末受到肺炎疫情的严重冲击，随着复工复产，第二季度兔爷生产迅速恢复，但仍然和去年有一定的差距。

考察疫情影响的发展，还必须考虑全球兔业养殖的模式。从全球来看，兔的养殖主要以中小规模为主，其基本特点是：以家庭劳动力为主，适度规模兔场购买商品饲料，而小散户则更多地利用家庭现有饲料资源，自行配制饲料。在西班牙、法国和意大利等欧洲国家，多数养殖模式为夫妇两人饲养600只左右母兔。据法国兔业跨行业协会（CLIPP）统计，法国养殖户中有1/3是专业养兔场，2/3养殖户兼有其他农牧业项目。法国平均每个养兔场有619只母兔，大多是适度规模的家庭农场。中国家兔养殖主要也是以适度规模的兔场为主，最主要的模式是夫妇两人饲养500只左右家兔，并兼营种植等其他生产。大规模的现代化兔场，近年来在中国不断增加，但其出栏所占比重在30%以下。据中国国家兔产业技术体系的调查，饲养母兔1000只及以上的兔场其出栏量合计占全国总出栏量的15.24%。

以家庭劳动力为主的适度规模的养殖模式决定了家兔养殖中受劳动力的影响较小，即使短期内饲料不能很好地满足供应，养殖场（户）也可以暂时利用家庭现有饲料资源配制饲料，同时适当减少饲养量，度过难关。

目前，中国的抗疫取得了巨大胜利，欧洲地区的疫情也逐步得到控制。美洲的兔业近年来刚刚兴起，美国兔业则80%为宠物兔，肉兔产业很小，受新冠肺炎疫情的影响更小。非洲兔业也是一直低水平、小规模发展。疫情对于小散户养殖的影响更小，这些小散户往往会更大程度上利用农业生产中的各种下脚料等资源饲养家兔，同时其销售市场多数也是本地很小的范围，疫情对于销售的影响也不是很大。

总体而言，就亚洲和欧洲来看，欧洲兔产业受疫情冲击的损失更大些。今年下半年，欧洲兔产业市场是否能够快速恢复需要看欧美国家是否能够强有力地控制住疫情的扩散，否则欧洲市场今年将遭受较大的损失；而中国兔产业市场随着疫情基本控制，下半年将呈小幅上涨趋势，但仍然无法恢复至去年同期水平，预计今年中国兔业总产值将较去年下降5%-10%左右。综合全球各国的兔产业发展和疫情防控实践，预计2020年度全球兔肉产量将下降15%-20%。