我的家乡在福建福州市闽江岸边。这里有肥沃的土地、适宜的气候，充足的阳光，四季如春。这里是世界上露天栽培茉莉花的最佳种植区域，生长出来的茉莉花蕾饱满，蜜味醇香。

“闽江口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙木扇青瓦房，门前一田茉莉花。”记得小时候，印象最深的是村里房前屋后一坵连一坵的农田里，种植着大片茉莉花，每逢夏秋两季，鲜花盛开，香气缭绕，泌人心脾。平时，经常和村里几个小伙伴花田里玩耍，捉迷藏；十二三岁以后，每逢暑假期间，跟着母亲到农田里采摘茉莉花。茉莉花朵很小，她的花瓣层层分开，润如玉，白如绢，“盈白如珠，幽香袭人。”每摘下一朵又一朵花蕾，我却小心翼翼，生怕扭伤。不一会儿工夫，鲜花装满鱼篓，随即倒入田埂上的花篓。当两个花篓装满鲜花时，把它挑到村部里，由村会计过称、记数，然后月底结账付款。虽然每天劳作辛苦，但全身依然充满阳光和芳香。

上世纪七八十年代，还是个吃“大锅饭”的年份，农民日出而作，日落而息。一个男劳力一天只挣一块多钱，女劳力更少，日均五六角。而当时采摘茉莉花算是副业，工资比较高。尽管七月流火，热浪袭人，但去农田里采花女依然很多。

当时采摘茉莉花是按量计资。每斤1角钱。一个女劳力每天可采花十几斤，能够挣得工资一两元。比在生产队劳动翻2倍。按当时市场每斤猪肉单价为0.75元计算，一个女劳力，每采花1天，可买猪肉两斤。在那个物质贫乏的年代，每天劳动能吃上一块猪肉，那是最高兴不过的事儿。

如今，福州茉莉花成为农民增收致富的一个新兴产业。花农每种1亩花，纯收入可达6000元以上。毎出产1斤花，农民工资有13元。现在，同样是采花女，日挣工资两百多元不成问题，是过去收入的十倍之多。即现在采花一天抵得上过去十天工资，每个月均工资三四千元。难怪采花女高兴的说：“茉莉一枝花，收入全靠它”。

走过黄口少儿期，步入及冠年华。对于茉莉花多了一些了解和认识。原来茉莉花是外来物。其原产于印度，西汉时期，来到中国，落户福州，广为种植，福州成为当时中国最早引种茉莉花的地区之一，至今已有2200多年的历史。

聪明智慧的福州古人，通过一千多年的不断实践和积极探索，发明了一种世界首创的制茶技术，把茉莉花和茶叶混合窨制，可以制作成为一种花茶，那就是福州茉莉花茶。

茉莉花茶是福州特产，在《中国名茶录》里，福州茉莉花茶被列为中国历史名茶。改革开放初期，中国出口的茉莉花茶100%为福州所产。同时，还占内销40%的份额。1972年，毛主席在书房里接见美国总统尼克松时，喝得就是福州茉莉花茶。我国著名女作家冰心在《茶的故乡》一文中写道：“中国是世界上最早发现茶、利用茶的国家，是茶的故乡。我的家乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。”

而立之年，有幸步入工作，且岗位又是伏案痴书。大凡与文字交错的人知道，斟文酌字，疲惫不堪，需要喝茶醒脑。成为文人们的一种习惯。我也不例外，久而久之，也渐渐养成一种喝茶笔书的习惯。

刚开始，喝得是农家山上自采自炒的绿茶，每斤一元多，比较便宜。后来，绿茶味道苦涩，改喝茉莉花茶，每斤七八元，当时购买一斤，挤占了当月工资四分之一。

初品时，在白色的瓷杯里，先放入一小撮茉莉花茶，然后冲入开水，只见片片茶坯在杯中自由旋转，慢慢地有序舒展开来，搅动着美妙的舞姿。氤氲茶雾，满室生香。一杯入口后，只感觉一股香流在肚里散发，齿颊生香，亲切无比。顿时，一切烦恼烟消云散。至此，我幡然醒悟，这就是福州茉莉花茶的“冰糖甜”魅力所在。三十几年来，这杯“冰糖甜”一直陪伴左右，让我明德惟馨，笑容满面。

茉莉花茶，又名茉莉香片。在中国花茶里，可闻着“春天般的气息”。

茉莉花茶是两种原料组成。在其制作过程中，很关键的是一个传统工艺“窨花技术”。所谓“窨花”，就是将绿茶和茉莉花混合搅拌，在水化热作用下，让茶坯吸香，茉莉吐香的过程。当茉莉花香气被茶坯吸收完毕，花与茶分离。枯萎的茉莉花也被用铁网筛选出来，以留茶叶。所以说，喝茉莉花茶时，茶中不见茉莉花，只有茶叶。这就是福州茉莉花茶千年传承下来的传统工艺“窨花技术”的结果，秘不可及。至今，世界上只有福州才有可能窨制成这样高品质的茉莉花茶。

在许多消费者的观念里，误认为茉莉花茶中必须有茉莉花才能称得上高品质，个别不法茶商则利用这一误区，将别人用过的废花渣掺入茶叶里，以次充好。一些消费者误认为是好茶，结果泡了一二遍，茶叶就没有香味，这时才知道上当受骗。有关业内专家指出，真正高品质的茉莉花茶香气完全依靠窨制过程中的吸香吐香作用，而高品质的茉莉花茶里恰恰讲究的是茶中无花蒂、无花叶，而花渣中无茶叶。因此，消费者购买时，不能以茶叶中是否有无花来作为判断依据，而应以茶叶的香气来辨别。只要茶叶还在杯中冲泡，总有一股或浓或幽的茉莉香气缭绕，而你只能看到的是杯中的茶叶和茶汤，却不见茉莉花的身影。“浸沉水，多情化作，杯底暗香流。”北宋诗人柳永的这首《满庭芳》是专为茉莉花茶而量身定制的。

茉莉花不但能窨制茶叶，还具有养生保健功能。

茉莉花植株皆可入药。它的花朵能开郁、辟秽。因而在古代，福州先民常把茉莉花装入香荷包，用来熏香避瘟，装饰衣着，至今，福州不少市民还保留着这一传统做法。茉莉花的叶片则能消肿解毒。其根能理气、活血、安神镇痛。用于治疗跌损筋骨、龋齿、头痛、失眠等症状。据《本草会编》记载：“茉莉根热有毒，以酒磨一寸服，则昏迷一日乃醒；二寸二日、三寸三日。凡跌损骨节脱臼者用此，则不知痛也。”近代医学也证实茉莉根酒浸液对中枢神经有麻醉止痛作用。另一方面，常喝茉莉花茶，有清肝明目，生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、坚齿疗瘘，强心降压、抗癌抗衰的功效，使人延年益寿，身心健康。

“茉莉花就是用自己的生命成就了茉莉花茶的芳香。”福州茉莉花茶传统工艺传承大师王德星曾无比感慨地说道。

这茶，因为有茉莉花的奉献，而散发着迷人的香气，芳馥了千年的时光，成为中国花茶中的佼佼者。她那淡雅鲜灵的香气，鲜爽的滋味，醉了世人，也香了世界。

至此，我想起一首小诗：“小小茉莉花，纯洁白如雪，默默吐芳香，丹心献人间。”反复呤咏，的确如此。

作者：陈其彬